El libro es una excelente guía sobre cocinar en sus distintas formas todo tipo de carne, y hasta te enseña cómo quitarle la piel a un conejo.
Trae información sobre la estructura de las carnes, el proceso de maduración, qué métodos de cocción funcionan con qué carnes, solución de problemas, etc.
Con 450 recetas que pasan por los clásicos hasta recetas para cocinar carnes exóticas como el lagarto.
Se consigue en la página you-bookshop.co.uk por alrededor de 550 pesos mexicanos.
