Lo que se está poniendo de moda en las cocinas europeas es una salchicha llamada Nduja (foto).

Es un tipo de salami de la región de Calabria, de textura suave, porque hasta dicen algunos que parece un paté curado…

Su nombre está relacionado con las salchichas andouille de Francia, pero se cree que este salami fue introducido a Calabria por los españoles.

Su sabor es fuerte y de un sabor muy marcado, pero al mismo tiempo es suave y tierno. Está elaborado con cerdo, es sazonado con chile de la región y luego almacenado en tripas naturales para darle forma de salchicha.

No dudo y pronto lo veamos en México.